El programa documental que emite la 2 de RTVE, El escarabajo verde, ha entrado en las cocinas de la Escuela Superior de Hostelería Artxanda, para realizar uno de sus programas que, en esta ocasión abordaba el tema de Slow Food.

Impulsados por el movimiento Slow Food, un grupo de jóvenes cocineros, han creado el distintivo "KM0". Se trata de cocinar con productos cultivados o criados cerca del restaurante, orgánicos y preferentemente en peligro de extinción por su baja rentabilidad. En poco más de un año sesenta restaurantes se han unido bajo este distintivo.

Desde la Escuela, un grupo de alumnos/as junto con el profesor de cocina Igor Ozamiz, realiza una elaboración utilizando una selección de estos productos.

Aquí tenéis un link para ver el vídeo del documental “El paisaje en el plato”, que es como lo han titulado.

http://www.rtve.es/television/20110304/escarabajo-verde-paisaje-plato/412778.shtml